Pour cette recette, il n’ y aura pas de photos (l’ appareil passe la nuit chez son tonton).

Vous verrez que c’est d’une telle simplicité qu’ elles ne sont pas nécessaires.

LES INGREDIENTS : 

Pour le rôti :

• Un rôti de boeuf,
• Quelques pions d’ ail,
• Un filet d’ huile,
• Sel et piment d’ Espelette (ou poivre).

Pour la sauce :

• Un demi verre de lait,
• 150 grammes de roquefort,
• 50 cl de crème fraîche épaisse.

Pour les capellini :

• Des capellini (spaghetti mais en plus fin),
• De l’ eau bouillante,
• Du gros sel.

LA PREPARATION :

Commencez par le rôti :

1. Faites préchauffer le four à 240 °C.
2. Piquez la viande de quelques pions d’ ail.
3. Arrosez la d’un filet d’ huile.
4. Salez et “espelettez” (ou poivrez)
5. Quand le four est bien chaud enfournez pour 20 minutes.

Enchaînez avec la préparation de la sauce :

1. Faites chauffer le demi-verre de lait (sans le faire bouillir).
2. Écrasez le roquefort à la fourchette et versez le dans la casserole de lait chaud.
3. Faites fondre le fromage dans le lait en tournant sans cesse.
4. Quand le fromage est fondu, ajoutez les 50 cl de crème fraîche épaisse et continuez de touiller.
5. Laissez ensuite mijoter entre 10 minutes et un quart d’ heure.

Pendant ce temps, préparez les pâtes :

1. Faites bouillir l’ eau .
2. Quand l’ eau bout ajoutez le gros sel et les pâtes.
3. Touillez et laisser cuire 3 ou 4 minutes (en fonction des goûts).

En respectant cet ordre, chaque préparation doit se terminer à peu près simultanément, il n’ y a plus qu’ à passer à table.

Bon Appétit !

40 jours après Noël nous fêtons la Chandeleur ou Fête de la Chandelle.

La tradition veut que nous fassions sauter les crêpes.

Voici une recette filmée

Bon appétit.

Un peu de douceur dans ce monde froid et gris :

Si on faisait une Tarte Tatin !

LES INGREDIENTS :

Des pommes (Golden ou Reine de Reinette), du beurre, un rouleau de pâte brisée (faites la vous-même si vous le souhaitez en ce qui me concerne j’ aime bien la toute faite toute étalée et tout et tout), du sucre blanc (en poudre et en morceaux : je n’ avais pas de morceaux et c’est pas pratique pour le caramel)

LA PREPARATION :

   1) Coupez les pommes en quartier et ôtez les pépins

Le temps de passer à l’ étape suivante, couvrez les avec un chiffon humide pour ne pas qu’ elles noircissent.

  2) Préparez un caramel pour en napper le fond du moule (préparez donc la quantité fonction de la taille de votre plat). Pour ce faire :

Placez le sucre dans la casserole, arrosez d’un filet d’ eau et laissez chauffer en remuant. Une fois la bonne coloration atteinte, versez le caramel dans le moule et nappez en le fond.

3) Disposez les quartiers de pomme dans le plat en les tassant au maximum (au besoin coupez un ou deux quartiers en cubes pour combler les espaces). Saupoudrez de sucre en poudre et ajoutez quelques lamelles de beurre.

4) Recouvrez le tout avec la pâte brisée en fronçant les bord de la pâte à l’ intérieur du moule pour caler d’ autant mieux les pommes. Ainsi :

LA CUISSON :

1) Enfournez la tarte pendant 40 minutes dans un four Th 7 (ou 200 °C).

DEMOULER DES LA FIN DE LA CUISSON

Pour obtenir ceci :

Laissez tiédir, ajoutez à votre convenance de la crème fraîche épaisse ou non et il ne vous reste plus qu’ à vous régaler !

Pour le diaporama :	Pour télécharger le PDF :
La Tarte Tatin

Dans la série "je cuisine en hiver", je vous présente aujourd’hui le Boeuf Bourguignon.

Avant de vous lancez, sachez que vous devez commencer la préparation une journée au moins avant la dégustation.

Pour celui ci, j’ ai fait ma marinade jeudi soir, j’ ai commencé la cuisson vendredi soir (environ trois heures) et il a réchauffé à feu très doux pendant un petit peu plus d’ une heure samedi matin pour être mangé samedi midi.

LES INGREDIENTS :

Une bouteille de vin rouge (personnellement je préfère le Bordeaux), des carottes, des oignons, de la viande pour Bourguignon (avec un peu de plat de côte pour le goût), un bouquet garni, du lard fumé (ou des lardons), deux bouillons Kub, des grains de poivre, du sel et du poivre (ou piment d’ Espelette), un ou deux sachets congélation Ziploc.

LA PREPARATION :

- Coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons, réservez une vingtaine de grains de poivre et le bouquet garni.

- Placez la viande, les légumes et les aromates dans un sachet congélation à fermeture hermétique et arrosez le tout de la bouteille de vin. Refermez le sachet.

RESERVEZ 24 HEURES AU REFRIGERATEUR

Séparez la marinade, la viande et les légumes. 

LA CUISSON :

- Faites revenir la viande avec une noix de beurre et un filet d’ huile et les lardons. Saisissez toutes les faces.

- Retirez la viande et saisissez les légumes quelques minutes.  

- Remettez la viande  avec les légumes et faites revenir jusqu’ à réduction.

- Mouiller avec la marinade. Ajoutez les bouillons Kub, le sel et le piment d’ Espelette (ou le poivre) et faites cuire à couvert et à feux doux pendant au moins trois heures.

C’EST PRET !!!

Pour le diaporama :	Pour télécharger le PDF :
Boeuf Bourguignon

Tarnouilleuses, Tarnouilleurs,

Les températures commençant à chuter, j’ ai réchauffé les estomacs de ma tribu avec un Osso Bucco.

Comme à l’ accoutumée, une recette simple à réaliser.

LES INGREDIENTS :

Farine, Tomates Séchées, Tomates Pelées Entières, Osso Bucco de Veau, Bouquet Garni, Échalotes, Ail, Sel et Piment d’ Espelette (ou poivre).

LA PREPARATION :

- Fariner la viande des deux côtés

- Peler les pions d’ ail, équeuter le persil, couper les échalotes

- Réserver le jus des tomates pelées.

LA CUISSON :

- Faire revenir avec une noix de beurre et un filet d’ huile l’ osso bucco. Faire dorer les deux faces 

- Ajouter le persil, les échalotes et les tomates séchées et faire revenir quelques minutes

- Mouiller avec le jus des tomates pelées et ajouter les pions d’ ail et le bouquet garni. Laisser mijoter environ une heure.

BON APPETIT ! 

Pour le diaporama :

OSSO BUCCO LA RECETTE

A bientôt pour le Boeuf Bourguignon.