Dans la série "je cuisine en hiver", je vous présente aujourd’hui le Boeuf Bourguignon.

Avant de vous lancez, sachez que vous devez commencer la préparation une journée au moins avant la dégustation.

Pour celui ci, j’ ai fait ma marinade jeudi soir, j’ ai commencé la cuisson vendredi soir (environ trois heures) et il a réchauffé à feu très doux pendant un petit peu plus d’ une heure samedi matin pour être mangé samedi midi.

LES INGREDIENTS :

Une bouteille de vin rouge (personnellement je préfère le Bordeaux), des carottes, des oignons, de la viande pour Bourguignon (avec un peu de plat de côte pour le goût), un bouquet garni, du lard fumé (ou des lardons), deux bouillons Kub, des grains de poivre, du sel et du poivre (ou piment d’ Espelette), un ou deux sachets congélation Ziploc.

LA PREPARATION :

- Coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons, réservez une vingtaine de grains de poivre et le bouquet garni.

- Placez la viande, les légumes et les aromates dans un sachet congélation à fermeture hermétique et arrosez le tout de la bouteille de vin. Refermez le sachet.

RESERVEZ 24 HEURES AU REFRIGERATEUR

Séparez la marinade, la viande et les légumes. 

LA CUISSON :

- Faites revenir la viande avec une noix de beurre et un filet d’ huile et les lardons. Saisissez toutes les faces.

- Retirez la viande et saisissez les légumes quelques minutes.  

- Remettez la viande  avec les légumes et faites revenir jusqu’ à réduction.

- Mouiller avec la marinade. Ajoutez les bouillons Kub, le sel et le piment d’ Espelette (ou le poivre) et faites cuire à couvert et à feux doux pendant au moins trois heures.

C’EST PRET !!!

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Boeuf Bourguignon